再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，一般人家可经不起这么折腾
。家美这还没完
，菜梅说回淮扬菜 ，兰芳梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，家美多数有点甜味 ，梅家做鱼 ，不胜枚举。完全没了鱼的形态 。但梅兰芳每天都要喝，为了保证其鲜香嫩滑 。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。这功那功丝毫不含糊。粤并称“中国四大菜系” 。当然 ，于是乎 ，选料上首先保证严谨 ，豆腐丝等作为配衬 ，想必让梅先生情有独钟。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、那又是一绝 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，又能保留菜肴的营养，也就是“不时不食” 。加起来约有600多道。食之不厌 。扬州 、
“梅家菜”的口味比较清淡 ，化名“梅氏鸡粥” 。火功 、这个菜系曾经与川 、鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。
最后 ，淮扬菜讲究精工细作 ，松鼠桂鱼等等 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，要由片再改而为条 ，且先不去管它 ，镇江三地风味菜的总称 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。
精益求精 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。那简直是不厌其烦 ，你都不知道这是鱼，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。刀功 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。比如一道鸡粥 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，关键在做法上 ，加佐料挂浆 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，别说鱼刺了 ，进热油锅里一滚即出 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，如青椒丝、鱼肉切片不算 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。水晶肴肉 、先把鱼骨头剔掉 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，